L’équipe du restaurant Cap Ouest

Côté « fourneaux », la brigade est dirigée par Sylvain GERBOUD.
En 2022, il prend le cap sur Charbonnières les Bains au restaurant Cap Ouest.

Côté service, l'équipe de salle est composée du Responsable Restauration, Alain Fraschini en poste depuis l'ouverture du restaurant en 1997 à Charbonnières les Bains. Natif de Lorraine (mais avec des origines italiennes), c'est à l'école hôtelière de Gérardmer qu'il a appris les bases du métier. ses premières armes, Il les a déployées dans la Sommellerie (passion qu'il n'a pas perdue) dans le très célèbre restaurant La Tour d'argent, puis après une trêve militaire en Allemagne, il retrouve pendant presque 10 ans la gastronomie et son savoir-faire au restaurant La Toison d'or à Nancy. Il est arrivé dans la région lyonnaise au début des années 90 et ne l'a plus quittée sauf pour se ressourcer dans la Sud-ouest de la France, sa terre adoptive. A ses côtés, au restaurant Cap Ouest, il est épaulé par deux collaborateurs fidèles et sérieux, Victor et Eric.